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Burrata Di Avocado Burrata Di Avocado

Burrata Di Avocado

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 burratinas de 125g
- 2 avocats
- 2 cuillères à soupe de citron vert
- 2 cuillères à soupe de crème crue fermière 
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- quelques pignons de pin
- quelques graines de sésame noir
- fleur de sel et poivre de mon moulin
- des gressins et de la coppa pour la décoration

La recette d'Agnès:
Prélevez la chair des avocats et mixez la avec la crème crue fermière, l'ail et le jus de citron vert.
Versez la crème dans des assiettes creuses.
Saupoudrez de fleur de sel et de poivre de mon moulin.
Déposez une burratina sur la crème de chaque assiette.
Enfin saupoudrez de pignons de pin, graines de sésame noir et décorer avec les gressins et la coppa.
Servez aussitôt et régalez vous!!!

Burrata aux tomates cerises et basilic frais Burrata aux tomates cerises et basilic frais Burrata aux tomates cerises et basilic frais

Burrata aux tomates cerises et basilic frais

Une entrée fraîche et pleine de soleil!
La burrata est un fromage italien fait à partir de mozzarella au cœur crémeux, originaire des Pouilles. De couleur blanche, la burrata à la texture très crémeuse à l’intérieur et plus ferme à l’extérieur est devenu un incontournable de la gastronomie italienne!

Quelques tomates cerises coupées en deux, un filet d'huile d'olives Alexis Munoz et de la fleur de sel bio des Pyrénées. On parsème de feuilles de basilic frais et c'est prêt!!
Un régal!!!

Un accord parfait

Un accord parfait

Un cidre Réserve de la Famille Dupont révélera les saveurs du Camembert de Normandie AOP du Champ Secret Fermier au lait cru issu de l'agriculture biologique. 

Artichaut et Rocamadour

Artichaut et Rocamadour

Ingrédients :

  • 4 artichauts
  • Rocamadour
  • 100 g de mesclun
  • Vinaigrette
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation :

-Préchauffer le four à 210°C (th.7).
-Arracher les queues des artichauts. Les faire tremper dans une eau vinaigrée 15 minutes. Les rincer et les cuire 45 minutes à la vapeur. Les effeuiller totalement de manière à récupérer les fonds, retirer le foin délicatement puis rincer les fonds sous l’eau.
-Placer ces fonds d’artichaut sur une plaque du four, placer un morceau de Rocamadour dessus. Enfourner et cuire 4 à 5 minutes.
Pour la vinaigrette :
Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre. Verser progressivement l’huile d’olive en émulsionnant.
Mélanger la vinaigrette et le mesclun. Répartir dans quatre assiettes, placer dessus les artichauts au Rocamadour.
Servir sans attendre !

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