Le printemps est la saison idéale pour déguster le fromage de chèvre, lorsque les pâturages verdoyants offrent aux chèvres une alimentation riche et variée, donnant aux fromages des arômes subtils et délicats.

Parmi les trésors fromagers du Centre-Val de Loire, plusieurs spécialités se distinguent par leur caractère unique :

• Le Selles-sur-Cher, reconnaissable à sa fine croûte cendrée, dévoile une pâte fondante et un goût légèrement caprin aux notes de noisette.
• Le Sainte-Maure de Touraine, en forme de bûche et traversé d'une paille de seigle gravée, offre une texture tendre et une saveur équilibrée entre douceur lactée et légère acidité.
• Le Valençay, avec sa silhouette pyramidale tronquée et sa croûte grise cendrée, séduit par son goût délicat et sa texture onctueuse.
• Le Trèfle du Perche, reconnaissable à sa forme originale en trèfle à quatre feuilles, est un fromage à la croûte fleurie légèrement cendrée. Sa pâte fine et crémeuse offre des saveurs douces et végétales, parfaites pour une dégustation printanière.

Ces fromages, souvent dégustés avec un vin blanc sec de la région, comme un Sancerre ou un Touraine, sont un véritable hymne à la gastronomie du terroir. Alors, pourquoi ne pas profiter du printemps pour redécouvrir ces délices de saison ?

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