Ingrédients (pour 2 croque-monsieur)

• 4 tranches de pain de mie (ou pain de campagne pour plus de rusticité)
• 4 tranches de jambon cru d’Auvergne (ou jambon blanc si vous préférez plus doux)
• 100 g de fromage de chèvre (bûche ou crottin selon vos goûts)
• 60 g de Saint-Nectaire ou Cantal jeune (facultatif mais très auvergnat !)
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• Beurre (pour tartiner légèrement le dessus)
• Poivre, éventuellement un peu de miel ou de thym

Préparation

1. Préparez la crème fromagère
   Mélangez la crème fraîche avec une pincée de poivre. 
   Vous pouvez ajouter un petit filet de miel ou une pointe de thym si vous aimez l’accord chèvre/miel.
2. Montez les croques
   1. Tartinez l’intérieur des tranches de pain avec la crème.
   2. Déposez sur deux tranches :
   3. une couche de jambon,
   4. quelques rondelles de chèvre,
   5. un peu de Saint-Nectaire ou Cantal râpé ou en fines lamelles.
3. Refermez les croques
   Posez la seconde tranche de pain dessus et beurrez légèrement l’extérieur, côté supérieur.
4. Cuisson
   1. À la poêle : faites cuire à feu moyen 3 à 4 minutes par face jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée et un fromage bien fondu.
   2. Au four : 10 minutes à 200 °C, en retournant à mi-cuisson.

Servez immédiatement. 
Accompagnez d’une petite salade de roquette ou de mâche, un filet de vinaigre balsamique… et c’est parfait !

Astuce auvergnate

Pour encore plus de caractère : ajoutez une mini touche de bleu d’Auvergne ou remplacez le jambon par de la viande de grisons ou de boeuf séché

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