Ingrédients pour 4 personnes : 

• 2 œufs entiers 
• 1 jaune d'œuf
• 50g de beurre Bordier à l'ail des ours et poivre de Kampot 
• 70g de farine 
• 125g d'eau 
• Quelques graines de pavot

Pour la garniture : 

100g de crème liquide Bordier Fleurette 

100g de bûche de Frétigny 

1 pincée de piment d'Espelette 

2 cuillères a soupe d'ail des ours haché

Préparation : 

Mettre dans une casserole l'eau froide et le beurre Bordier à l'Ail des Ours et poivre de kampot découpé en morceaux. Saler et porter a ébullition.

Ajouter hors du feu la farine et mélanger pour que cela refroidisse. Puis incorporer les œufs 1 par 1 sans cesser de remuer, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 

Remplissez la pâte dans une poche à douille munie dune douille unie. Coucher la pâte sur une plaque à patisserie. Appliquer la dorure avec le jaune d'œuf et parsemer de graine de pavot. 

Cuire au four a 170° pendant 12 min. 

Préparation de la garniture : 

Monter la crème liquide

Y rajouter le piment d'Espelette et l'ail des ours puis mélanger avec un fouet. 

Remplir une poche à douille munie d'une douille unie. Faire un petit trou dans les choux et les farcir. 

Retour